成败，在此一举！
他将锅放于灶上，重新点火加热。
加入白糖、酱油、醋和姜末调味。
他用勺子在锅里不停的搅动其阿里。
此举，是为了加快调料之间的融合，同时也能防止白糖融化之后粘锅。
等锅内的汤汁，再次煮开，一股香味便悠悠然地从锅内飘散出来……
令人口齿生津！
他将事先准备好的水淀粉，略微地搅动几下，往锅内倒入些许。
继续搅动。
片刻，锅内红褐色的汤汁，就愈发的粘稠起来。
待玻璃欠熬好后，他往锅内淋了一丢丢的黄酒。
一来是增香，让玻璃欠的香味更加丰富一些。
二来，自然是去腥啦！
毕竟是草鱼嘛！
就算是饿养几天，收拾得再怎么干净，也无法避免腥味的出现。
此时淋一丢丢的黄酒进去。
能将鱼肉中的腥味给压一下。
再加上放的较晚，不会影响到鱼肉的鲜味，反而会把鲜味衬托得愈发得完美。
卫明国探过头来，想看看黄涛这浇汁的粘稠度。
一盘西湖醋鱼能否达到细腻透亮的标准，最主要取决于欠汁调得是否均匀。
欠汁里不能加油，否则成菜口感不够鲜嫩清爽。
而欠汁厚薄也必须把握准确，否则色泽发乌不好看。
而且欠汁若无法挂在鱼肉上，不仅斑斑驳驳的表面会给人一种鱼肉散架的感觉，吃起来也寡澹无味。
卫明国瞧了眼黄涛熬的玻璃欠，很是满意，赞赏道：“这粘稠度很是不错啊！颜色调配得也是相当得好啊！”
没想到黄老板做的玻璃欠，居然如此完美，他都有些自愧不如了！
卫明国对这道西湖醋鱼的期待感拉满！
“过奖了！”
黄涛一手端着锅，一手拿着勺子，把锅内的熬好的玻璃欠，淋在鱼身上。
连盘子的其他空档，也都给淋上。
他又捏了一些生姜末洒在上面-->>
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