> 每个不锈钢盘的后方，都立着一块小纸牌，写着各种卤味的菜名。
他一个个扫过去……
有卤鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸭脖、卤鹅掌、卤猪蹄等。
素菜有卤海带、藕片、土豆片，豆皮等。
卤汁浓郁，颜色红而亮，香气浓，软而油润，一看就是上等卤味。
让人食指大动。
想品尝一番。
他笑着说道：“麻烦展位上的所有食物，每样都来一份，烤鸭要一整只的。”
等餐时，他的职业病又犯了。
开始打量起了黄涛的烹饪手法和展位。
作为一位合格的厨师，就算再忙，台面也要时刻保持整洁干净卫生，这样烹饪出来的食物才有卫生保证。
其次，就是手上功夫非常重要。
像颠大勺，翻锅、出锅、起菜、装盘这些，都是有讲究的。
一个好的厨师，这一套动作下来，行云如流水一般，丝毫不拖沓。
装盘技术看似很简单，事实上如何使菜肴的形状，色调美观又合乎卫生标准也是一门学问。
在装盘的同时，又要保证不会破坏食物的美感。
他带着审视的目光，仔细地打量起黄涛。
黄涛虽然在涮鱼片的时候，很忙碌。
但手上的动作有条不紊，手速快得飞起，台面上却一直都保持的很干净。
每下完一份鱼片，他都会以最快的速度，将台面上残留的一点汤汁擦掉，还不会打乱他涮鱼片的节奏。
见状，卫明国认可地点了下头。
这澹定自若的神情，这行云流水的动作，很有大厨风范。
仅是随手将台面收拾干净的小动作，这是作为一个好厨师该有的素养。
而黄涛煮滋补鱼汤的所有动作，都很干净利落。
下薄如蝉翼的鱼片、倒入滚烫的鱼汤、撒葱花……
整个过程，没有一丝多余的动作，看上去极具观赏性。
而且火候的控制，也十分的精准……
“这功底，最起码是上灶二十年才能-->>
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